Koristekaali ei kestä pakkastalvia vaan jää yksivuotiseksi. Kaaleja voi istuttaa yksittäin tai muutaman ryhmissä, 40-60 cm välein. Koristekaali kestää pientä pakkasta ja sen värikkyys vain lisääntyy öiden kylmetessä. Koristekaali viihtyy ravinteikkaassa, kosteutta pidättävässä puutarhamullassa.